本报记者 李 静
5月16日，中式餐饮连锁绿茶集团有限公司（以下简称“绿茶集团”）成功在港交所主板挂牌上市，发行价7.19港元/股，当天收盘价报6.29港元/股，总市值为42.36亿港元。
绿茶集团在招股书中表示，IPO募集所得资金净额将主要用于扩展餐厅网络；设立中央食材加工设施；升级信息技术系统和相关基础设施；以及用作营运资金及其他一般企业用途。
事实上，自2021年3月份首次递表以来，绿茶集团历经4次递表失效，直至2024年12月份第5次提交申请才获通过。此次绿茶集团港股IPO共引入8家基石投资者，包括上海股份有限公司、华宝香精股份有限公司等产业资本，累计认购约8733万美元，占全球发售股份的50%。
绿茶集团招股书显示，2021年至2024年，公司营收从22.93亿元增至38.38亿元，净利润从1.14亿元增至3.5亿元，年复合增长率达27.12%。但与此同时，公司翻台率却从2021年的3.3次/日降至2024年的3次/日，人均消费从61.8港元降至56.2港元。
对此，绿茶集团解释称，2024与2023年相比，餐厅表现整体有所倒退，主要由于消费者行为有所改变，减少了外出用餐的支出及次数。
近几年，绿茶集团加速扩张。截至2025年4月14日，绿茶集团餐厅数量为489家，其中一半位于一线及新一线城市，另一半在二三线及以下城市。根据灼识咨询报告，2024年按餐厅数量、收入计，绿茶集团在中国休闲中式餐厅品牌中分别排名第三位、第四位。
绿茶集团介绍，公司在2024年开设了120家新餐厅，并计划在2025年、2026年及2027年分别开设150家、200家、213家新餐厅。
2025年以来，港股市场成为餐饮企业资本化的主战场。
2月12日，古茗控股有限公司在港交所敲响上市钟声，成为第三家登陆港股的内地茶饮品牌；3月3日，蜜雪冰城股份有限公司成功在港交所挂牌；5月8日，沪上阿姨（上海）实业股份有限公司同样在港交所成功上市。
除了已经成功上市的企业外，还有部分餐饮企业正在排队冲刺港股IPO。例如，中式快餐头部品牌安徽老乡鸡餐饮股份有限公司于今年1月3日向港交所递交招股说明书；4月15日，广州遇见小面餐饮股份有限公司也向港交所提交了招股书。
中国信息协会常务理事、国研新经济研究院创始院长朱克力对《证券日报》记者表示，港股市场对商业模式创新容忍度更高。此外，香港交易所近年来简化中概股回流机制，降低二次上市门槛，形成了良性循环。
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